Phirni គឺជាជនជាតិឥណ្ឌាដ៏ផ្អែមល្ហែមpuddingធ្វើពីអង្ករបែក ហើយបម្រើជាមួយស្ករគ្រាប់ក្នុងកន្ត្រកក្រវាញ។
ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានតូចមួយ។ បន្ថែមគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងភីស្តាជីអូ រួចគ្របចាន។ ត្រាំគ្រាប់រយៈពេល 30 នាទី រួចបង្ហូរចេញ ហើយបកគ្រាប់ចេញកាត់ជាច្រូត។
កំដៅទឹកដោះគោដាក់ក្នុងខ្ទះធំមួយរហូតដល់ឆ្អិន កាត់បន្ថយភ្លើង រួចដាក់អង្ករដំណើបចូល។ កូរអោយសព្វ រួចបន្ថែមស្ករ។ ដាំលើកំដៅទាបល្មម។ កូរឱ្យសព្វ បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងក្លាយជាដុំ។ កុំគ្របឆ្នាំង។ ពេលអង្ករជិតរួចរាល់ សូមបន្ថែម គ្រាប់ (ទុកខ្លះសម្រាប់ការតុបតែង) ចំរាញ់ពីវ៉ានីឡា ក្រែមទ្វេរដង និងប៊ឺ។ កូរឱ្យសព្វហើយចម្អិនបន្ថែម 5-6 នាទី ឬយូរជាងនេះ ឬរហូតដល់ផៃនីឡើងក្រាស់ ហើយគ្រាប់អង្ករទន់ និងឆ្អិនពេញ។
ចាក់ភីរីនីចូលទៅក្នុងចានចំនួនបួន។គ្របចានឱ្យតឹងជាមួយគម្របឬដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ ត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកដាក់ហ្វីរីនីក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល4ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។
ដើម្បីរក្សាផ្លែបឺរី ចូរដាក់ផ្លែឈើពីរភាគបីក្នុងឆ្នាំងធំមួយដែលមានទឹក 2-3 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស និងក្រូចឆ្មា។ ដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល២នាទីកុំឱ្យឆ្អិនពេក ក្រែងផ្លែមិនកាន់ រាងរបស់វា។ បត់ចូលទៅក្នុងផ្លែមិនទាន់ឆ្អិនមួយភាគបីដែលនៅសេសសល់ បន្ទាប់មកបន្ថែមម៉ាស៊ីនកិនម្រេចខ្មៅចំនួន 8 គ្រាប់ទៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរី។ កូរឱ្យសព្វ។ បម្រើភ្លាមៗ បើមិនដូច្នោះទេ ការរក្សាទុកនឹងរក្សាទុករហូតដល់ 2 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក (ឬរហូតដល់ 3 ខែនៅក្នុងទូទឹកកក។ .)
ដើម្បីធ្វើកន្ត្រកក្រវាញ សូមកំដៅចង្ក្រានមុនដល់ 180C/160 កង្ហារ/ហ្គាស 4 ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំពីរសន្លឹកជាមួយក្រដាស parchment (ឬកម្រាលស៊ីលីកូន)
ដាក់ប៊ឺ ស្ករ និងទឹកស៊ីរ៉ូមាសចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយកំដៅថ្នមៗរហូតដល់ប៊ឺ និងស្កររលាយ។ ច្របល់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ រួចបន្ថែមក្រវាញកិនឱ្យម៉ត់។ ចាក់ទឹកចូលកណ្តាល រួចចាក់ម្សៅចូល។ ម្សៅរហូតដល់ល្បាយត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ស្លាបព្រា 2 tsp នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ទុកវាឱ្យដាច់ពីគ្នាព្រោះវានឹងរាលដាលចេញ - តាមឧត្ដមគតិ 3 ក្នុងមួយចានឆាំងសម្រាប់ទំហំធម្មតារបស់ផ្ទះ។ ដុតនំជាបាច់សម្រាប់ 8-10 នាទីឬរហូតដល់កំណត់ពណ៌ត្នោតនិង lacy ។ កន្ត្រកងងឹតពេក ព្រោះវានឹងមានរសជាតិល្វីង។ទុកមួយនាទីមុនពេលធ្វើផ្សិត – កន្ត្រកគួរនៅតែអាចបត់បែនបាន ប៉ុន្តែកំណត់ល្មមដើម្បីផ្លាស់ទីដោយមិនរហែក។
ដើម្បីរៀបចំកន្ត្រក សូមលាបខ្លាញ់បាតរបស់ ramekins ឬកែវតូចចង្អៀត ហើយដាក់ខូឃីពីលើពួកវា។ ទុកវាឱ្យជាប់។ ទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូលរហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។
បម្រើបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ ប្រោះជាមួយស្ករស និង សblowtorch មេចុងភៅឬនៅក្រោមសាច់អាំងក្តៅ។ តុបតែងជាមួយគ្រាប់ដែលបានបម្រុងទុក។ ដាក់ការអភិរក្សនៅក្នុងកន្ត្រកក្រវាញ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-១២-២០២២